Die berühmten Schweinemetzger, die mit einer sorgfältigen Auswahl des Fleisches und einer sorgfältigen Verarbeitung im Respekt der echten Tradition hergestellt werden, von den Cojoni der Maultiersalami mit einem Herz aus Schmalz, über die Bällchen der Großvatersalami mit ungewöhnlicher Form, bis hin zur Salami mit Trüffel oder Wildschwein und vielen anderen, ohne den Schinken oder die Capocollo und das Kissen zu vergessen, um Ihren Tisch und Ihren Gaumen zu erfreuen. Der lokale Käse von höchster Qualität und Unverfälschtheit der Rohstoffe, von rein handwerklicher Verarbeitung, aus unberührten und faszinierenden Gebieten, in denen sich die Geschichte der Menschheit oft mit der Geschichte der Naturlandschaft überschneidet, von unserem Pecorino-Käse aus Assisi bis zur Fossa, viele Geschmacksrichtungen für alle Gaumen.